Objev lysozymu

Po první světové válce se Fleming vrátil do laboratoře a pokračoval ve svých výzkumech. V roce 1922 učinil objev s lysozymem, který v té době neměl žádný význam, ale později se k němu věda opět vrátila. Jednoho dne když měl rýmu, použil svůj hlen, který umístil do Petriho misky, ve kterých měl plno mikroorganismů. Zjistil, že uhynuly. Pokus opakoval se slzou a opět mikroorganismy zmizely. Objevil látku, která tyto organismy ničí a pojmenoval ji právě lysozym. Po provedení další pokusů zjistil, že se lysozym vyskytuje skoro ve všech částech lidského těla.

Co je to lysozym?

Lysozym E1105 je přírodní enzym, který se nachází v slzách, slinách, nosním hlenu, vaječném bílku, krevní plazmě … Má schopnost narušovat buněčnou stěnu bakterií. Používá se k výrobě sýrů, nalezneme ho ve víně nebo ovocných džusech, také se používá při konzervaci různých jídel.